Oversikt
Weber Slate GP 71 Premium er en stekeplate i poreselensemalje med tre stekesoner som blir jevnt over varm fra kant til kant. På denne kan du steke 30 burgere samtidig. Aldri har det vært så moro å lage mat.
I år kommer stekeplatene for fullt til norske hager og utekjøkken og nordmenn har såvidt begynt å få øynene opp for «griddle». Det er delvis takket være undertegnede som jobber med PR for Weber denne våren.
Det har vært et spennende arbeid som allerede bærer frukter. Stekeplatene får svært god mottagelse i media – ikke overraskende, for det er sabla gøy å lage mat på denne.
«Griddle», «plancha» eller «tepanyaki» må ikke forveksles med grill. Man lager ikke mat over åpne flammer slik man gjør når man griller. Derimot steker man ingredientsene sine på en enorm stekeplate, litt som på en kebabsjappe. Når det er sagt kan man raskt gjøre en alminnelig grill fra Weber om til en griddle ved å kjøpe en separat støpejernsplate som man legger over brennerne.
Weber Slate GP 71cm derimot, er en ferdig stekeplate uten grill. En eneste stor dedikert stekeplate.
At jeg jobber for Weber denne våren gjør meg naturligvis innhabil som uavhengig test-journalist. Jeg lover likevel å forsøke å være så objektiv jeg kan. Og når jeg gir denne doningen nærmest full score, kan det backes opp med en nylig sekser i Nettavisen.
Kjøper du noe gjennom lenker på denne nettsiden får vi en provisjon av salget uten at du betaler noe ekstra. Dingser testet i denne artikkelen er lånt av produsenten. Les mer her.
Les også: TEST: Ninja Woodfire Pro XL – ekte grillsmak uten flammer
Big in the USA
De siste årene har «griddle» tatt av i USA, Tyskland og Storbritannia, og i gourmet-landet Frankrike selges det rundt 500 000 stekeplater årlig. Omtrent 25 prosent av franske husholdninger (over 7 millioner hjem) eier en dedikert plancha/griddle. Likevel er det først nå at vi i Norden begynner å få øynene opp for konseptet, mye takket være smashburger-bølgen. Nederst i artikkelen finner du oppskriften på de vanvittig gode burgerne jeg har lært å lage av Weber-Lauritz.
Hvis du har lest helt hit og fortsatt lurer på en griddle/stekeplate/plancha/tepanyaki fortsatt er (kjært barn har mange navn), skal jeg forsøke å forklare det så enkelt at selv sønnen min på tre måneder vil forstå:
En «griddle» er en stor stekeplate til utendørs bruk som varmes opp på gass. Maten du vanligvis steker i panna på kjøkkenet kan nå stekes utendørs, enten det er taco, speilegg, wok eller smashburgere. Se for deg å steke 12 egg og 48 baconskiver på en gang til hele familien.
Vi prøvde med seks egg én pakke bacon på Weber Slate 71cm, men kunne fint ha doblet innsatsen.
Smash-burgere
Noen ting vil man grille. På en stekeplate får man naturligvis ikke den røkte grillsmaken man får på en grill. «Griddle» er med andre ord ingen erstatning for grillen, men et tillegg.
Har man en alminnelig grill fra Weber kan man som nevnt investere i en støpejernsplate som man legger over. På den måten får man to-i-ett, istedet for å investere i en helt ny doning. Jeg har ikke testet om sistnevnte løsning gir like jevn varme over hele platen, men vil tro at det fungerer godt.
Mye av Webers omdømme kommer av deres presisjon. Stekeplaten blir jevnt varm fra kant til kant slik at et egg i ytterkanten får like gjennomstekt plomme som et i midten. Det er ganske viktig.
Når det kommer til burgere er det å foretrekke å bruke stekplate fremfor grill, siden kjøttet blir liggende å steke i sitt eget fett, i motsetning til på en grill hvor det renner av. Den store flaten med ulike varmesoner gir en fleksibilitet som overgår den tradisjonelle grillen og generelt synes jeg det er lettere å steke enn å grille.
Weber Slate GPD 71cm
Nyheten Weber Slate GP 71 er allerede Webers mest solgte modell. Stekearealet er fem centimeter mindre enn på den populære 76 cm-modellen, til tross for at den totale bredden redusert med 22 centimeter takket være de mindre, nedfellbare sidebordene.
Ønsker man mer stekeplass er Weber Slate 76 cm Premium den absolutt største. Denne kommer i to varianter: Med og uten sidebrenner – som gjør det mulig å koke saus mens du «gridler». 76-modellen har også digitalt display slik at du vet den nøyaktige temperaturen på overflaten av stekeflaten.
For de med mindre plass og som ønsker mer mobilitet er det Weber Slate GP 43 cm Premium som er lettest å flytte. Denne plasseres på bordflaten eller bakken og har kun én brenner. Likevel skal den – som storebrødrene – gi jevn varme fra kant til kant slik. Trinnløse precision-knotter gjør det enkelt å justere temperaturen presist over flere soner.
Montering
Jeg måtte ty til både kald øl og våte kluter da jeg skulle montere denne griddlen for helt enkelt var det ikke. Eller, egentlig var det vel min tendens til å ta snarveier som gjorde det vrient. Jeg leste bruksanvisningen – det blir man nødt til, men jeg klarte likevel å overse at det er to typer skruer. Det ene settet har skive og det andre ikke.
Det skulle straffe seg senere da jeg måtte skru alt fra hverandre og sette den sammen på nytt. Men så lenge du holder tungen rett i munnen og har kontroll på skruene bør det gå fint.
Men sett av god plass. Selvom griddlen ikke er voldsomt stor (161cm x 65cm med lokket lukket) tar det en terrasse å sette den opp. Det blir også mye papp.
3 stekesoner
Jeg tester 71-modellen. Denne har som nevnt tre ulike stekesoner slik at du kan steke på forskjellig varme forskjellig steder på grillen, eller skru soner helt av når deler av maten er ferdig, men likevel vil holde det varmt.
Det er perfekt når man lager Lauritz’ hamburgere med Cola-karamellisert løk. Stek løken først og legg den til side og skru ned varmen, mens du steker burgerne på høy varme. Det gir i det hele tatt god kontroll og mulighet for å steke mat på forskjellig varme.
Weber har en haug med tilbehør og for cheeseburgere kan det være lurt å skaffe seg et stekelokk. Da får du smeltet osten skikkelig. Men jeg synes jeg får sånn noenlunde ålreit stekt ost uten og.
Stekeplaten er skikkelig tung og solid. Den har en porselensemaljert støpejernsoverflate og tåler at du skraper og herjer uten at det blir merker. Men den blir naturligvis aldri like fin igjen som første gang du tar den ut av esken.
Med en totaleffekt på 10,55 kW blir stekeplaten over 260 grader varm og uten å ha målt kan jeg si at det virker som at platen er like varm i kantene som i midten, slik Weber hevder.
Weber har sørget for vindskjermer rundt brennerne for å sikre at temperaturen holder seg jevn.
Rengjøring
For mange er nok den enkle rengjøringen et av de viktigste salgsargumentene for en stekeplate kontra grill. Weber Slate GP 71cm og alle de andre modellene er kjempelett å gjøre ren. Etter at du er ferdig å lage mat skrur du brennerne på fullt og lar platen varme seg skikkelig opp.
Deretter spyler du med vann slik at det freser skikkelig, skraper matrestene løs med en stekespade og fører avfallet ned i beholderen for fett og gris. Denne er stor og tømmes i søpla når du er ferdig. Eller på komposten som jeg pleier å gjøre.
Hele prosessen tar kanskje tre minutter når først platen er varm. På en grill derimot må man frem med børst og skrape, gni og gnikke. Det er ofte ikke så lett å komme til heller. Nei, rengjøringen er et høydepunkt med Webers nye stekeplate.
Justering
Griddlen har to solide hjul som gjør at du forholdsvis enkelt kan trille den rundt og i riktig posisjon. Dessverre lar ikke beina seg justere så om underlaget er skjevt, må du bygge opp med en planke eller annet skrot.
Terrassen vår er litt skjev og fettet har en tendens til å renne bakover selvom jeg har bygget den opp med en planke. Stekeplaten bør være sånn circa i vater.
Ellers har stekeplaten et solid og pent lokk som tåler vær og vind, men jeg anbefaler likevel å kjøpe et trekk fra Weber slik at den kan stå ute sommer og vinter, uten å bli skitten. Alminnelig presenning fungerer også, men det ser langt penere ut med Webers dedikerte trekk.
Det er ikke meningen at man skal lukke lokket mens man steker. Gjør man det kan temperaturen fort stige til mer enn det materialet er laget for å tåle. Det kan være fristende å lukke for å smelte osten på burgeren, men det bør man være forsiktig med. Man risikerer også at fettet selvantenner når gassene blir holdt inne i en lukket stekeplate. Ikke bra.
Poenget med stekeplaten er kontaktvarme, så den er rett og slett ikke laget for å være lukket mens man steker. Vil man lukke må man kjøpe et stekelokk.
Fun fact: Man kan sette en kasserolle rett på stekeplaten om man vil koke pasta. Jeg har ikke prøvd, men det skal ikke være noe i veien for det.
Alle Webers stekeplater kommer med fem års begrenset garanti.
Konklusjon
Weber Slate GP 71 cm Premium Stekeplate er en fryd å lage mat på. Med tre stekesoner har du kontroll og kan lage mat på forskjellig varme samtidig. Med litt øving blir man raskt fortrolig med denne doningen. Stekeplaten tåler harde skarpe redskaper og man trenger ikke være redd for overflaten.
Griddlen er ikke helt lett å montere, men med tungen rett i munnen bør det gå bra for de fleste. Husk det med ulike skruer! Når den først er montert er den klar til bruk. Stekeplaten må ikke settes inn eller behandles før førstegangs bruk. Den er klebefri, enkel å lage mat på og blir jevnt varm fra kant til kant.
8741 kroner hos Bakeren og kokken er jo litt gryn, men samtidig leverer Weber kvalitetet i alle ledd og prisen føles berettiget. At den går på gass er dessuten veldig greit. Gass er best. En stekeplate er naturligvis lettere å gjøre ren enn en grill, og denne – som tåler så mye – er svært enkelt å skrape ren.
Jeg tenker du er blitt sulten nå? Weber Slate GP 71 gjør det kjempegøy å lage mat. 17. mai lagde jeg hamburgere til 30 personer og følte meg som et eget lite gatekjøkken. Burgerne fløy av stekeplaten og alle spiste seg gode og mette. Det ble faktisk burgere igjen! Sjelden har det vært så moro å lage mat.
Med andre ord kan jeg absolutt anbefale denne. Under følger Laurit’s legendariske smashburger-oppskrift. Velbekomme!
Oppskrift: Laurits’ smashburgere med cola-karamellisert løk
Burger daddy’s burger paddy:
- Form kjøttdeig av grovkvernet høyrygg med minimum 20 prosent fett til baller. Beregn 100-150 gram per burger.
- Tenn stekeplaten og ha på nøytral olje. Griddlen er klar ved 220-240 grader.
- Legg på kjøttdeigballene og la de få litt farge.
- Bruk Weber Burgerpresse og press burgeren flat (+/- 1 cm tykkelse) Bruk gjerne matpapir mellom burgerpresse og kjøttdeigballen. Krydre etter ønske.
- Stek til fin stekeskorpe er oppnådd.
- Snu paddy’n, krydre etter ønske og legg på ost om ønskelig.
- Sett på Weber stekelokk
- Burger paddy er ferdig når osten er smeltet og ønsket stekeskorpe er oppnådd.
Sylteagurk
- 1/2 agurk
- 1 dl eddik (5%)
- 2dl sukker
- 2 ss fersk dill
- Salt og pepper
Snitt agurken tynn med mandolin eller ostehøvel. Ha salt og pepper på agurkskivene og la ligge i 15 min. Rør sukkeret ut i vann og eddik. Tilsett dill. Ha eddikblandingen over agurkskivene i en tett beholder og la ligge så lenge som mulig.
Burgerdressing
- 200 gram majones
- 1 ss Siracha-saus
- 2 ss finhakket sylteagurk
- 1 ss lake fra sylteagurk
- Salt og pepper
Bland alle ingredienser sammen i en bolle. Smak til med salt og pepper.
«Cola-glazed» løk
- 3 middels store gulløk
- 0,33 l Coca Cola eller Dr. Pepper
- Salt og pepper
Skrell løken og kutt til halve løkringer. Stek løken gylden og bløt. Skru ned varmen og hell på en boks Cola eller Dr. Pepper. La all væske fordampe ved lav varme. Done!
Tomatsalsa
- 4 gode tomater
- ½ kopp koriander
- 2ss olivenolje
- ½ Chili(valgfritt)
Kutt tomater i små terninger. Kutt koriander fint uten for mye stilk. Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.
Sett den sammen!
- Stek valgfritt burgerbrød på grillen. Pass på det går raskt!
- Ha på burgerdressing på bunnen og legg på valgfri salat
- Ha på en god spiseskje med tomatsalsa
- Legg på rikelig med sylteagurk.
- Legg på burger paddy`n med colakaramellisert løk på toppen.
- Legg på lokket. Kos deg!
